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 奴性大發如洪水般不可擋,啥毛都要親力親為。

最近接手了一台食物乾燥機 FD-68   

 老實說在這之前真的猶豫好久喔~~

看著身邊的家長們都陸續跟進開烘人生心裡說不癢是騙人的。

但當錢包準備打開了,

又害怕三分鐘熱度很快就把這台機器默默收近儲藏室,(左右為難) 

督賀記咧西準~姊妹剛好說想轉手一台,

凹嗚~就這樣默默接下了。

可謂抓住女孩的心,先抓住女孩的胃 (咦?),

咱家也踏入自製寵物零食這條不歸路了。 

 

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不知道為什麼...等到我回過神這些肉就變成這樣子了  

 

烘烘新手通常都會很擔心用生肉直接下去烘安全嗎?

在這之前自己也做了小小的功課,

藉由以下重點摘要,希望也能解除毛拔毛麻對於一般生肉烘乾的疑慮。

 

一般烹煮加熱處理是要來殺死肉品中存在的腐敗菌和致病菌,

大部分的細菌在加熱到60℃以上皆無法存活,

正確的烹煮方法是預防經食物傳播疾病的控制重點。

 

將食品乾燥的主要目的即是降低水活性(Aw)以抑制微生物生長,

食物保存的危險溫度範圍為5℃~60℃,

安全肉品的乾燥溫度為63℃~70℃。

 

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一般來說雞肉最令人擔憂的風險為沙門氏菌及禽流感病毒,

沙門氏菌在60℃的溫度下加熱20分鐘以上即被殺死,

而禽流感病毒一般只要以攝氏56℃加熱3小時、60℃加熱30分鐘或100℃加熱1分鐘均可殺滅;

一般家庭式食物乾燥機烘乾肉品的溫度為設定63~68℃,

平均烘乾時間更長達8小時以上應無感染疑慮。

 

生雞肉經長時間乾燥下來一般致病微生物已無法生長,

更已達到雞肉烹煮全熟的標準 (74℃加熱15秒 / 70℃加熱2分鐘 / 65℃加熱15分鐘),

只要在低溫乾燥的環境下密封保存注意不讓其受潮發霉及褐變氧化,

即可放心食用以生雞肉下去烘乾的手工零食。

 

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雞里肉用肉錘扁個幾下就可以直接擺上烘盤上,簡單不耗時。 

想玩點花樣的家長,

可以準備些許的雞肉絲,

繞成小圓圈後在中間壓上熱水泡開後的枸杞乾即可。

只有我自己覺得那形狀很.....怪嗎? 

 

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剛好手邊有做鮮食剩下來的豬梅花肉,切成片狀後一樣直接擺上烘盤。

 

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設定先以71度烘5小時,

中間再轉至58度烘7小時,

整個烘程設定共花費12小時。

因為有鋪上烤盤布,

所以在切換溫度的時候零食也要跟著一起翻面好平均受熱!

 

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傳說入手烘烘後,家裡一開烘必定會出現烘烘保鑣。

我們家也不例外~~~~  

為毛乃可以發出這種炯炯有神的表情,

 

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瞧這坐立姿勢有多麼標準,

麻不僅要誇獎你,孩紙乃的表情真的好棒! 

 

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 <雞肉枸杞甜甜圈> 

烘乾後的成品讓人非常滿意,個人覺得沒有縮的太多。

圍繞的雞肉絲也沒有散開,烘的非常香脆。

枸杞有滋補肝腎、益精明目、降血糖、 抗脂肪肝作用,抗動脈硬化的食療效果。

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 <厚切豬肉片>

烘完後縮水明顯,顏色呈現深褐色,

因為使用梅花肉的關係,

美中不足的地方是烘乾會跑出一些油脂。

常常在網路上看到不能給狗狗吃的食物裡也有出現豬肉,

其實這是非常錯誤的觀念啦!

豬肉提供優質蛋白質和必需的脂肪酸,

並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,

能改善缺鐵性貧血,補腎養血,滋陰潤燥。

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 <原味雞里肉>

烘乾後有些微捲曲的狀況,顏色呈現帶點透明的橘黃色。

成果也是非常滿意呀~~~~

 

 

完成後的純天然手工零食,

可以使用密封罐or夾鏈袋冰進冷凍庫保存,

要吃的時候再轉冷藏→常溫就可以囉~~

 

花烘日記下台一鞠躬。

 

 

(生肉烘乾參考文章:地瓜廚房 http://tw.myblog.yahoo.com/juring730-dachshund)

 

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