精神糧食

 奴性大發如洪水般不可擋，啥毛都要親力親為。

最近接手了一台食物乾燥機 FD-68   

 老實說在這之前真的猶豫好久喔~~

看著身邊的家長們都陸續跟進開烘人生心裡說不癢是騙人的。

但當錢包準備打開了，

又害怕三分鐘熱度很快就把這台機器默默收近儲藏室，(左右為難) 

督賀記咧西準~姊妹剛好說想轉手一台，

凹嗚~就這樣默默接下了。

可謂抓住女孩的心，先抓住女孩的胃 (咦?)，

咱家也踏入自製寵物零食這條不歸路了。 

不知道為什麼...等到我回過神這些肉就變成這樣子了  

烘烘新手通常都會很擔心用生肉直接下去烘安全嗎？

在這之前自己也做了小小的功課，

藉由以下重點摘要，希望也能解除毛拔毛麻對於一般生肉烘乾的疑慮。

一般烹煮加熱處理是要來殺死肉品中存在的腐敗菌和致病菌，

大部分的細菌在加熱到60℃以上皆無法存活，

正確的烹煮方法是預防經食物傳播疾病的控制重點。

將食品乾燥的主要目的即是降低水活性(Aw)以抑制微生物生長，

食物保存的危險溫度範圍為5℃~60℃，

安全肉品的乾燥溫度為63℃~70℃。

一般來說雞肉最令人擔憂的風險為沙門氏菌及禽流感病毒，

沙門氏菌在60℃的溫度下加熱20分鐘以上即被殺死，

而禽流感病毒一般只要以攝氏56℃加熱3小時、60℃加熱30分鐘或100℃加熱1分鐘均可殺滅；

一般家庭式食物乾燥機烘乾肉品的溫度為設定63~68℃，

平均烘乾時間更長達8小時以上應無感染疑慮。

生雞肉經長時間乾燥下來一般致病微生物已無法生長，

更已達到雞肉烹煮全熟的標準 (74℃加熱15秒 / 70℃加熱2分鐘 / 65℃加熱15分鐘)，

只要在低溫乾燥的環境下密封保存注意不讓其受潮發霉及褐變氧化，

即可放心食用以生雞肉下去烘乾的手工零食。

雞里肉用肉錘扁個幾下就可以直接擺上烘盤上，簡單不耗時。 

想玩點花樣的家長，

可以準備些許的雞肉絲，

繞成小圓圈後在中間壓上熱水泡開後的枸杞乾即可。

只有我自己覺得那形狀很.....怪嗎? 

剛好手邊有做鮮食剩下來的豬梅花肉，切成片狀後一樣直接擺上烘盤。

設定先以71度烘5小時，

中間再轉至58度烘7小時，

整個烘程設定共花費12小時。

因為有鋪上烤盤布，

所以在切換溫度的時候零食也要跟著一起翻面好平均受熱!

傳說入手烘烘後，家裡一開烘必定會出現烘烘保鑣。

我們家也不例外~~~~  

為毛乃可以發出這種炯炯有神的表情，

瞧這坐立姿勢有多麼標準，

麻不僅要誇獎你，孩紙乃的表情真的好棒！ 

 <雞肉枸杞甜甜圈> 

烘乾後的成品讓人非常滿意，個人覺得沒有縮的太多。

圍繞的雞肉絲也沒有散開，烘的非常香脆。

枸杞有滋補肝腎、益精明目、降血糖、 抗脂肪肝作用，抗動脈硬化的食療效果。

 <厚切豬肉片>

烘完後縮水明顯，顏色呈現深褐色，

因為使用梅花肉的關係，

美中不足的地方是烘乾會跑出一些油脂。

常常在網路上看到不能給狗狗吃的食物裡也有出現豬肉，

其實這是非常錯誤的觀念啦!

豬肉提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，

並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，

能改善缺鐵性貧血，補腎養血，滋陰潤燥。

 <原味雞里肉>

烘乾後有些微捲曲的狀況，顏色呈現帶點透明的橘黃色。

成果也是非常滿意呀~~~~

完成後的純天然手工零食，

可以使用密封罐or夾鏈袋冰進冷凍庫保存，

要吃的時候再轉冷藏→常溫就可以囉~~

花烘日記下台一鞠躬。

(生肉烘乾參考文章：地瓜廚房 http://tw.myblog.yahoo.com/juring730-dachshund)