奴性大發如洪水般不可擋,啥毛都要親力親為。
最近接手了一台食物乾燥機 FD-68
老實說在這之前真的猶豫好久喔~~
看著身邊的家長們都陸續跟進開烘人生心裡說不癢是騙人的。
但當錢包準備打開了,
又害怕三分鐘熱度很快就把這台機器默默收近儲藏室,(左右為難)
督賀記咧西準~姊妹剛好說想轉手一台,
凹嗚~就這樣默默接下了。
可謂抓住女孩的心,先抓住女孩的胃 (咦?),
咱家也踏入自製寵物零食這條不歸路了。
不知道為什麼...等到我回過神這些肉就變成這樣子了
烘烘新手通常都會很擔心用生肉直接下去烘安全嗎?
在這之前自己也做了小小的功課,
藉由以下重點摘要,希望也能解除毛拔毛麻對於一般生肉烘乾的疑慮。
一般烹煮加熱處理是要來殺死肉品中存在的腐敗菌和致病菌,
大部分的細菌在加熱到60℃以上皆無法存活,
正確的烹煮方法是預防經食物傳播疾病的控制重點。
將食品乾燥的主要目的即是降低水活性(Aw)以抑制微生物生長,
食物保存的危險溫度範圍為5℃~60℃,
安全肉品的乾燥溫度為63℃~70℃。
一般來說雞肉最令人擔憂的風險為沙門氏菌及禽流感病毒,
沙門氏菌在60℃的溫度下加熱20分鐘以上即被殺死,
而禽流感病毒一般只要以攝氏56℃加熱3小時、60℃加熱30分鐘或100℃加熱1分鐘均可殺滅;
一般家庭式食物乾燥機烘乾肉品的溫度為設定63~68℃,
平均烘乾時間更長達8小時以上應無感染疑慮。
生雞肉經長時間乾燥下來一般致病微生物已無法生長,
更已達到雞肉烹煮全熟的標準 (74℃加熱15秒 / 70℃加熱2分鐘 / 65℃加熱15分鐘),
只要在低溫乾燥的環境下密封保存注意不讓其受潮發霉及褐變氧化,
即可放心食用以生雞肉下去烘乾的手工零食。
雞里肉用肉錘扁個幾下就可以直接擺上烘盤上,簡單不耗時。
想玩點花樣的家長,
可以準備些許的雞肉絲,
繞成小圓圈後在中間壓上熱水泡開後的枸杞乾即可。
只有我自己覺得那形狀很.....怪嗎?
剛好手邊有做鮮食剩下來的豬梅花肉,切成片狀後一樣直接擺上烘盤。
設定先以71度烘5小時,
中間再轉至58度烘7小時,
整個烘程設定共花費12小時。
因為有鋪上烤盤布,
所以在切換溫度的時候零食也要跟著一起翻面好平均受熱!
傳說入手烘烘後,家裡一開烘必定會出現烘烘保鑣。
我們家也不例外~~~~
為毛乃可以發出這種炯炯有神的表情,
瞧這坐立姿勢有多麼標準,
麻不僅要誇獎你,孩紙乃的表情真的好棒!
<雞肉枸杞甜甜圈>
烘乾後的成品讓人非常滿意,個人覺得沒有縮的太多。
圍繞的雞肉絲也沒有散開,烘的非常香脆。
枸杞有滋補肝腎、益精明目、降血糖、 抗脂肪肝作用,抗動脈硬化的食療效果。
<厚切豬肉片>
烘完後縮水明顯,顏色呈現深褐色,
因為使用梅花肉的關係,
美中不足的地方是烘乾會跑出一些油脂。
常常在網路上看到不能給狗狗吃的食物裡也有出現豬肉,
其實這是非常錯誤的觀念啦!
豬肉提供優質蛋白質和必需的脂肪酸,
並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,
能改善缺鐵性貧血,補腎養血,滋陰潤燥。
<原味雞里肉>
烘乾後有些微捲曲的狀況,顏色呈現帶點透明的橘黃色。
成果也是非常滿意呀~~~~
完成後的純天然手工零食,
可以使用密封罐or夾鏈袋冰進冷凍庫保存,
要吃的時候再轉冷藏→常溫就可以囉~~
花烘日記下台一鞠躬。
(生肉烘乾參考文章:地瓜廚房 http://tw.myblog.yahoo.com/juring730-dachshund)
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